Die Provence ist eine Landschaft im Südosten von Frankreich in der Region: Provence- Alpes-Côte d´Azur. Sie liegt am Mittelmeer zwischen dem Rhônetal und Italien. Die größten Städte der Provence sind Marseille und Nizza. Landschaft und Klima der Provence sind sehr mediterran geprägt. Der wichtigste Wirtschaftssektor ist die Landwirtschaft. Angebaut wird vor allem Obst, Wein, Oliven und Mandeln. Wie in allen mediterranen Ländern hat deshalb auch die provenzalische Küche einen sehr guten Ruf.

Kulinarische Genüsse der Provence

Typisch sind vor allem Fischgerichte wie die Bouillabaisse, gewürzt mit frischen Kräutern der Provence. Am berühmtesten aber sind die Lavendelfelder, die schon der Maler Van Gogh mit leuchtenden Farben auf die Leinwand bannte. Der Lavendel wird zur Parfümherstellung benötigt. Zentrum der Parfümerien in der Provence ist die Stadt Grasse an der Côte d´Azur. Außerordentlich bekannt sind die klangvollen Namen der provenzalischen Rotweine: Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Bandol und Palette, die einige Jahre Lagerzeit vertragen. Es gibt aber auch fruchtige und aromatische Weiß- und Roseweine zu kosten.