Bordeaux

Wie Gott in Frankreich speisen

Bordeaux ist die Hauptstadt der Region Aquitanien und politisches, wirtschaftliches und intellektuelles Zentrum des französischen Südwestens. Bordeaux liegt 100 km vor der Einmündung der Garonne in den Atlantik. Die Stadt wurde vor allem bekannt durch den Bordeaux-Wein und ihre fabelhafte Küche. Das ist im Grunde auch berechtigt, denn Bordeaux verdankt ihren Wohlstand sowohl den fruchtbaren Böden im Hinterland als auch dem Weinhandel. In den schmalen Gassen und verwinkelten Straßenzügen der Altstadt herrscht noch die Atmosphäre, die durch die Residenzen und Paläste der ´Korkenaristiokratie` geprägt wurde. Seit 2007 steht der historische Stadtkern von Bordeaux unter dem Schutz des UNESCO Weltkulturerbes. 

Á la Bordelaise

Die abwechslungsreiche und exquisite Küche Bordeaux’ hat vielen Gerichten den Beinamen ´a la Bordelaise` verpasst. Fisch, Austern und Meeresfrüchte werden gerne verwendet. Dazu wird traditionell Weißbrot und Butter gereicht. Aber auch gegrilltes Schweinehack zählt zu den Spezialitäten Bordeaux’. In Bordeaux wird generell dem roten Fleisch, besonders auch dem Rindfleisch der Vorzug gegeben. Natürlich existieren dazu mehrere Varianten für Rotweinsaucen.